香酥芝麻花生酱面包卷（2）消耗淡奶油

1.除后入的盐和黄油外，所有混合的液体类倒入混合的粉类中混匀，入厨师机低档成团。 2.中高档搅打至面团表面较光滑，加入盐，低速混匀，中高速搅打出粗膜。 3.加入黄油，低速混匀中高速打出手套膜。 ⚠️⚠️注意控制面温！夏季所有液体冷藏包括厨师机打面钩！面团出缸温度在26度左右为宜！时间控制在30分钟以内！

打好的面团拉紧表面团圆，温度28度，湿度75%的环境下发酵至体力增大两倍，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

一发结束，取出面团扣拍排气，分割为等份小面团，室温密封松弛10分钟。

整形👆 1.取一个小面团，擀成三角形。 2.翻面从一侧边卷起来 3.再次擀成较长的三角形 4.再翻面涂抹一层花生酱，两侧边缘及尖部留白，卷起来收口捏紧。 5.表面刷蛋黄液 6.在白芝麻里滚一圈

入发酵箱温度32度湿度75%，二次发酵至1.5倍大，手指轻压可缓慢回弹。

1.烤箱160度预热15分钟 2.入烤箱中下层160度风焙烤5分钟，根据上色加盖双层锡纸和烤盘，继续烤20分钟。 ⚠️⚠️根据自己烤箱脾气调节烤制的时间和温度。

出炉😋