怀旧卤猪排便当

青葱切段、姜切片、辣椒切片备用。 猪里肌先断筋用刀背或捶肉棒拍打。

猪里肌以一半份量的糖、酱油、酱油膏、米酒抓腌，放冰箱静置30分钟。

起一锅，倒入蒜风味油爆香葱段、姜片和辣椒，加入剩下的糖、酱油、酱油膏、米酒炒香，并加入水，撒入香纯五香粉后在一旁煮滚。

猪排两面均匀沾附上地瓜粉并静置反潮。

起油锅待油温约170度将猪排油炸定型约五分熟就可捞起。

将炸好的猪排放入煮滚的卤汁，盖上锅盖约卤30分钟即完成。