青团

制作咸蛋黄肉松馅：自制鸡蛋黄烤制用上下火150度8分钟烤熟。把烤熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加白砂糖、适量橄榄油（可不加）、白芝麻拌匀。

制作马兰头香干馅：豆腐干在开水中煮1分钟，焯水后切碎；马兰头焯开水，过冷水挤干水分，切碎后和香干混合，加盐、白砂糖、猪油、芝麻油拌匀。

艾草粉加水混匀备用。

糯米粉和澄粉混合，加白砂糖、开水擦拌，再分次加入艾草汁擦拌成团。

取15克粉团，压扁，放入煮开的水中煮开后再煮1分钟，取出，揉入其它面团中，揉至光滑。

分面团，包入馅心。蛋黄肉松：皮分成10-11个，每个皮21克左右，馅7-8克/个；红豆沙、马兰头等：皮分成14个，每个皮15克左右，馅15克/个。垫油纸，放入蒸格，没有及时蒸制的青团要用保鲜膜覆盖，防止表面干燥结皮，也可在面上喷水防开裂。

蒸制时用中火或中大火，不要用最大火以免青团膨胀过度。蒸锅水开上锅蒸8分钟即可。蒸好立即出锅，不需闷，趁热薄刷一层植物油防粘。

青团完全凉透后，可用保鲜膜独立包裹，冷藏保存约1周，冷冻保存约2周，食用前解冻再复热即可。