黄金钩炖牛肉

黄金钩摘线儿，洗干净，掰好段儿，控干备用。 牛肉（可以买的时候让卖家切好）看好顺丝，切好块，洗好（自己切先洗），泡2小时，（着急吃的不讲究这些的不泡血水也可以）捞出泡好的牛肉，冷水下锅，焯水，水开快速加料酒，放入水里。捞出焯好水的牛肉放入高压锅内，半根葱（不用切）姜拍碎（去皮，带皮上火）花椒、八角味宝儿，放入高压锅炖好，还有肉汤晾凉。都在冰箱留好，准备马上吃的，可以马上炖芸豆用。 切好葱片，姜片，备用。铁锅或者大勺起油，烧熟油，下葱姜爆香，放入芸豆，放入花椒面，酱，放入盐3克，炒断生，放入牛肉及肉汤。中火炖约20分钟。中途看肉汤情况。大火，收汤。即可。

炖好了。黄金钩口感很面糯，水份小。