小炒牛肉

1、牛肉逆纹切片，分三次倒入苏打水，每倒一次就用手抓匀一下（注水是为了嫩肉），再放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖、淀粉搅拌均匀，最后再倒一层油“封住”牛肉盖保鲜膜入冰箱冷藏腌至少30分钟或2小时以上 2、剁椒酱忘入镜了

热锅冷油中火先炒牛肉

炒到牛肉稍微发白快速盛出备用（牛肉炒久会柴的）

热锅倒油爆香葱姜蒜红绿线椒泡椒，喜欢吃辣的可以多放点泡椒和青红椒，其实泡椒多了会更香😋

炒至辣椒有点虎皮相再放入一勺剁椒酱，（我这个没做到虎皮相😄）

倒入提前炒好的牛肉，放入少许盐和生抽入味

最后下入香菜段搅匀出锅，香菜是灵魂，喜欢的可以多放点香菜，以增加清香味

超级下饭！