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蒸水蛋之山外还有山的做法

蒸水蛋之山外还有山

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被注册的阿海
不断寻找少年匮乏时期回味无穷的蒸水蛋,发现系兑水越多蛋味越浓。经试验2.5倍的兑水比例下也能成型,不会生水,旧时又香又滑的梦寐以求的美食又回到了面前。

用料

蒸水蛋之山外还有山的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切点葱末。【注】旧时并不懂放葱去增香,喜欢的也可落点姜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打下两个蛋,97g,调入一点醋、蚝油、盐、胡椒粉、油,打匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兑入2.5倍纯水,打匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过密漏滤去多余杂质,上盘,放在烧开水的锅上隔水蒸。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖,蒸7分钟,关火焖三分钟,完成。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖。【注】面上的黑点是上浮的胡椒粉末,介意的话可不放。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1:1兑水的生抽及油,完成,撒一些葱花更美。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补遗:再来一点点料酒,不点点糖,生粉,亦十分精彩。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一个出品。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补遗二:不隔去泡沫没毛病。

菜谱创建时间:2021-05-11 19:33:30
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