纯素美食｜沙参玉竹豆腐煲

提前半天泡发有机非即食燕麦片和沙参。 （沙参掰成一节一节的长段）

燕麦片和沙参泡好后，开始准备食材。

准备食材。

用刀把沙参拍扁。 这一步很关键，沙参更容易煮烂，煮化到汤里。

燕麦片连同泡着的水，一起放入料理机，打成浆。

打好的燕麦浆。

老豆腐切成两三厘米长宽高的豆腐块，不要切太小，不然容易煮烂，不成形。

锅中烧油，稍微炒一下沙参。

加燕麦浆和玉竹。 （玉竹如果太长，可以扯断一下）

加水，加多一点。

熬煮一下，加生抽、白胡椒、盐。

下豆腐块，熬煮一下。

煮开后，加青豆。 时不时翻动一下，避免粘锅。 可以尝一下豆腐和汤的味道，如果觉得淡了，可以适当再加一点盐和白胡椒调味。 如果觉得汤太少了，怕煮干，就再加一点水。

煮的间隙，准备芹菜碎。 加芹菜碎主要是为了好看，但是摆盘的时候好像也看不太出来有这个配料😫 所以没有芹菜的亲们，可以忽略这个配料。

青豆煮软了后，加芹菜碎，再稍微煮一下就可以起锅了。

摆盘。 摆的不太好看，味道确实挺好的，一大碗都被家人喝完了。 这么营养的豆腐煲，为了家人试一试吧😄