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微甜不腻的椰蓉三角酥
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作者：
尘晓美食记录
用料
微甜不腻的椰蓉三角酥的做法步骤
步骤 1
准备材料，黄油提前切成小块室温软化。全蛋液需要常温的。
步骤 2
全蛋液加香草精搅打均匀，去腥。低粉与奶粉搅打混合均匀。
步骤 3
软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉。拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。
步骤 4
电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。
步骤 5
分3次加入常温全蛋液，打到彻底混合再加下一次，直到全部加完。
步骤 6
打成顺滑蓬松的黄油糊。
步骤 7
倒入椰蓉，翻拌混合。
步骤 8
过筛入低粉和奶粉混合物。
步骤 9
带上PVC手套按压混合成团，到没有干粉颗粒就可以。
步骤 10
放在油纸上，先搓成圆柱形，再借助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油纸冷冻30分钟。
步骤 11
预热烤箱，上下180度。冷冻好的饼干胚取出回温5分钟，切成1厘米均匀厚片，裹上一层椰蓉。（如果不粘，饼干胚表面可喷一点点水）
步骤 12
排入垫好油纸的烤盘中。
步骤 13
送入预热好的烤箱中层偏下，上170度，下165度，烤16分钟，上色满意及时加盖锡纸。
步骤 14
烤完取出冷凉。密封打包即可。
步骤 15
成品
步骤 16
成品
步骤 17
成品
微甜不腻的椰蓉三角酥的小贴士
小贴士： 1、蛋液一定要常温，防止加入后出现出现油水分离状态。 2、混合成团后如果粘手，可密封冷藏20分钟左右再整形。 3、整形可圆形、方块、三角都可，按自己喜好来。 4、烤温和烤时仅供参考！
菜谱创建时间：2021-05-12 21:36:21
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