香辣炒田螺

田螺养三天，期间换15次水 刷洗干净。剪掉屁股。焯水，水里加姜片、蒜段。

锅里烧热，加油（平时做菜的三倍多）把葱蒜炒香放田螺进去。炒香加水炖半小时后加酱油、老抽和蚝油后开大火收汁。