6寸戚风蛋糕

1、准备好做蛋糕所需要的所有材料和工具； 2、将鸡蛋打入无油无水的干净的盆内，盆要深一点的，不要太大，用勺子将蛋黄和蛋清分离，将蛋黄放入无水无油的容器内； 3、将玉米油和一半白砂糖倒入蛋黄盆中，用手抽搅拌至充分乳化后倒入牛奶，搅拌均匀； 4、将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛，倒入蛋黄糊糊中，搅拌至无颗粒状态（看着跟炼乳差不多） 5、打开烤箱，上下管150度，时间调到60分钟 6、打发蛋白，另一半白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡 7、将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊只，快速切拌均匀后将蛋黄糊倒入蛋白霜内，咔嚓咔嚓切拌均匀后倒入6寸模具中，轻轻震荡几下蛋糕液，使气泡排出 8、将蛋糕液放入烤箱中下层，150度烤50分钟，到时见后取出蛋糕，准备两个一样的碗，倒扣，彻底冷却至室温后脱模。