炸带鱼🐟 —马克西姆不粘锅

带鱼段带冰500克，化冰后320克，带冰泡入水里化冻。

清水洗几遍洗干净，不用刮鳞。

姜丝5克，料酒15克，五香粉1克，白胡椒粉1克，盐3—3.5克，鸡蛋清约30克，淀粉20克，一起放入盆中。

搅拌均匀。

盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚，中途可以把上下翻一下，使入味均匀。

锅里倒入三分之一锅的油。

大火烧热，转中火。

用筷子夹着，一段段下入锅里炸。

稍微定型捞出。

油继续大火烧热。

全部倒入，复炸一下。

看颜色差不多了，关火。

关火🔥，马克西姆不粘锅底部有聚热功能，余温会继续炸一会。

🔥慢慢停下来后，捞出控油。

装盘。

特写。