香芒🥭蛋糕卷

28×28的方盘，铺上油纸。

准备材料

牛奶60克

加入玉米油40克，用蛋抽搅拌至乳化。

蛋清和蛋白分离，加入4个蛋黄。

用蛋抽，搅拌均匀。

分两次筛入低筋面粉，每一次用"之"字形的手法搅拌均匀。

最后得到细腻的面糊。

这时候烤箱预热165度，预热10分钟。蛋白用低速打20秒。状态为很多大泡泡。

分两次加入白糖，每一次用中高速打60秒左右。

最后的状态为：用打蛋头提起蛋白，蛋白呈大弯钩。

把1/3的蛋白加入蛋黄糊里。用刮刀翻拌均匀。

把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白里。

用翻拌的手法翻拌均匀。

把面糊倒进方盘里，用刮板整理一下表面，让其平整。在桌面上震一下，去掉面糊里的大气泡，送进烤箱165度烤25分钟。

这时候取出200克淡奶油，加入20克细砂糖。

用低速打发。打发好了放冰箱冷藏室保存。

准备适当的芒果肉。

蛋糕烤好了。

用另外一张干净的油纸，把蛋糕翻面放到油纸上。

斜刀切掉两边的边缘。

在蛋糕的底部抹上打发好的淡奶油。

抹平淡奶油。

放上芒果肉。

再放上淡奶油。

卷起来定型。这一步忘记拍照了，放冰箱冷藏1~2个小时。取出切成蛋糕卷。

补一张照片。