百变疙瘩汤

Name: 百变疙瘩汤
Ingredients: 150克面粉; 2个鸡蛋; 1700克水; 2个西红柿; 青菜; 葱白或蒜头

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作者：小清_一吨妈

西红柿疙瘩汤，金针菇肥牛疙瘩汤，海鲜疙瘩汤，酸辣疙瘩汤……万变不离其宗~

用料

百变疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

西红柿切小块，青菜切碎，葱白或蒜切末。

步骤 2

1700毫升水烧开。

步骤 3

锅中加食用油，放葱末或蒜末爆香，再加入西红柿，小火炖出汁。

步骤 4

少许酱油延锅边倒入，炝锅。

步骤 5

开水倒进锅中，煮开。

步骤 6

面粉150克，打入一个鸡蛋，不停搅拌至形成细小均匀的疙瘩。

步骤 7

一边搅动锅中的水，一边用手抓起疙瘩撒入锅中，全程大火并不停搅动。

步骤 8

煮开后，加入碎青菜，点几滴香醋，加盐调味。

步骤 9

一个鸡蛋打散，转圈慢慢倒入锅中，不要搅动，直到鸡蛋凝固。

步骤 10

关火，加点香油和白胡椒粉，开吃～

百变疙瘩汤的小贴士

1，1700毫升水，真的没有打错，就是要这么多水。如果想吃稠一点的，也不要少于1500毫升水，不然就不是“汤"了。可以加一部分高汤/清鸡汤，液体总量不变就可以了。 2，倒下锅的水不能是冷水，不然不沾锅容易坏，所以先烧水吧。 3，用鸡蛋打疙瘩，方法来自@面点师耿彪，我这个疙瘩汤小白都立马掌握。只要掌握好150克面粉配一个鸡蛋这个比例，就不会失手。 4，简单配方的疙瘩汤用来当早餐，暖胃营养容易消化。配菜：金针菇+肥牛、海鲜、午餐肉、鹌鹑蛋、各类蘑菇、各种蔬菜、黑木耳、黄花菜……只有想不到，没有不能放的。

菜谱创建时间：2021-05-14 10:19:44

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