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记录两个疯长的吐司✅一次发酵㊙️宵种
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作者：
罗罗好爱吃
用料
记录两个疯长的吐司✅一次发酵㊙️宵种的做法步骤
步骤 1
🌻1、宵种面团材料全部加入揉至扩展出粗膜 整理面团保鲜膜包好放冰箱冷藏…
步骤 2
🌻2、经过13-17个小时的发酵大概3倍大
步骤 3
🌻3、内里可以看到发酵后的蜂窝状组织
步骤 4
🌻4、将宵种面团剪小块…加入主面团材料 后油后盐法揉面…
步骤 5
🌻5、揉至完全扩展出薄膜。薄而有韧性…
步骤 6
🌻6、揉好的面团不用发酵…均分成6份滚圆。 盖保鲜膜松弛20分钟。 ✅新手bb感觉略有粘手的话可以在手上和垫子上抹一点点油…
步骤 7
🌻7、取一份擀成长椭圆然后翻过来左右1/3处向中间折叠
步骤 8
🌻8、接着擀长、有大气泡要按掉。
步骤 9
🌻9、从上至下卷起。
步骤 10
🌻10、全部做好放入吐司盒中发酵。
步骤 11
🌻11、发酵至9分满。预热烤箱。
步骤 12
🌻12、预热好的烤箱底层、 🔥上火160度、下火210度烘烤40分钟。
步骤 13
🌻13、长高高、上色完成及时加盖锡纸噢
步骤 14
🌻14、出炉震下模具脱模放凉网、表面刷一层软化的黄油。
步骤 15
🌻棉花一样…软绵绵
记录两个疯长的吐司✅一次发酵㊙️宵种的小贴士
✅不同品牌面粉吸水性不同… 季节温度不同…面团的干湿状态都会不一样 做的时候请预留部分液体方便做出调整… ✅我觉得这个配比面团揉出来手感很好、 吐司要软…液体含量一般都不会低… ✅烘烤温度和时间仅供参考…实际根据自己烤箱火候来 下火高温上火低温烘烤有助于吐司长高
菜谱创建时间：2021-05-15 08:49:28
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