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极简酸奶油制作的做法

极简酸奶油制作

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企鹅将军有简单办法
在一些高级的烘焙食谱里,常常能看到发酵黄油的身影, 其实发酵黄油的起点是略带酸味的奶油。要是在这个基础上发酵更长的时间,就是酸奶油了。 酸奶油在西餐制作中用途很广泛,比如烤土豆,风味独特的梳芙厘等等。 其实自制酸奶油做起来相当方便,并且它的风味和细腻柔滑是市售产品是无法比拟的。 这么惠而不费的方法要不要赶紧来学一学呢? 其实就是用动物性鲜奶油加入一勺原味酸奶,在密封容器中室温发酵就可以了。 这也是一种消耗鲜奶油的方法,因为酸奶油的保存时间略长于鲜奶油。但也请在制作完后放冰箱冷藏保存,一星期内吃完。

用料

极简酸奶油制作的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料和工具都在这里了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净并确保无水的保温杯里,倒入鲜奶油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加1大勺如实酸奶。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,摇晃均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温放置12小时以上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开盖子,可以看到原本液体流动性的酸奶,牛已经成为半凝固状态的类似于酸奶的物质。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀出了勺, +1丢丢盐和黑胡椒,就可以用来拌蔬菜沙拉了。

极简酸奶油制作的小贴士

基本的注意事项在前言和菜谱描述中都有,再次强调一下用来制作酸奶油的保温杯必须无油无水,制作完成的,从来没有放冰箱冷藏保存,一星期内吃完。

菜谱创建时间:2021-05-15 10:59:15
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