红烧肉，颤巍巍软塌塌透亮肥美不腻的红烧肉，一次成功

五花肉洗净，放入锅中加冷水、姜片、生油、料酒，煮开后小火煮至7成熟。捞起，切块。

小火，炒锅中放油，下八角慢慢煸出香味，放冰糖，熔化、炒至琥珀色；下肉块翻炒均匀，烹花雕、放生抽老抽，全部炒匀后，加入煮肉的汤，放适量盐调味儿（喜欢鸡蛋的，可以预先煮几个，剥开划几刀更入味儿，放进去同煮）开后小火，慢笃2小时，起锅。

火候到时它自美。一点不腻，肉香满溢。