吃掉扬起的黄土—“驴打滚”（分享不粘手不变硬的秘诀）

1. 准备好原材料。红豆沙可以自己做，但这次我用了买的。我买黄豆粉是生的，上次做韩式辣酱（https://www.xiachufang.com/recipe/106188293/）中用过的。

2. 生黄豆粉倒入锅中炒熟，这次做驴打滚不需要很多，但我多炒了一些。

熟的黄豆粉颜色加深，很香哦

3. 糯米粉中加少许糖（看个人喜好，不加也可以，我加了一点点）、油（这是不粘手不变硬的秘诀之一）

4. 加入水，水一定要大于粉的比例，一般1:1.5左右，因为加了油，所以我用了210克的水。（水的比例也是不易变硬的秘诀，1:1的比例隔夜容易变硬）

5. 搅拌均匀成流动状的液体糯米浆

6. 使用宽口较浅的盘子来蒸米浆，米浆受热均匀易熟。盘子底部和四周刷上一层薄油防粘，以方便熟后取出。

7. 搅好的米浆倒入准备好的盘中，大火烧开后上锅蒸大约十五分钟左右蒸熟

蒸熟的糯米粉呈透明状

8. 准备好干净的加工台，上面倒上一些熟黄豆粉（为了口感细腻，可以过筛一下），糯米粉稍微晾凉后取出放在黄豆粉上，两面沾上黄豆粉（这样处理起来就基本上不粘手了）

9. 用擀面杖将沾上黄豆粉的糯米粉团擀成长方形。喜欢多加豆沙馅的擀薄点，要不就擀厚点。我擀得比较薄

10. 在上面尽量均匀地铺上一层薄的豆沙馅，这个有点费劲，需要一点耐心，边上可以留出一些空白以便操作

11. 然后卷起来成长条状，切成长短差不多的段

11. 去掉边角料，表面再筛上一层薄薄的黄豆粉就可以了

摆盘时发现黄豆粉不小心又掉了些，再筛上一些香香的黄豆粉，黄土扬起来！

看切面，好诱人

做了差不多十二块，我们迫不及待地尝了尝，不小心干掉四块，剩下这些加保鲜膜入冰箱冷藏过夜保存。替各位亲尝了，第二天吃依然软糯如初。