加拿大海参泡发

先发一张泡发前后的对比

选个头差不多大的海参 放入无盐无油的器皿中 放入冰块和自来水 （也可以花钱买纯净水来泡） 搁冰箱里 浸泡48小时每12小时换水加冰块 入个头大泡更久些 至回软

把海参拿出来刷洗一遍 用水冲冲 动作温柔点 别把里面一层黄色内筋弄没了 这是加拿大海参精华所在 用干净的厨用剪刀把内筋剪断以便在接下来煮发的过程中海参能有伸展空间

用无油无盐大锅放宽水煮海参 冷水下锅 大火煮20分钟 再转小火20分钟 关火 让海参自然冷却后 可以晚上睡觉前煮发 第二天早上把海参拿出来 冲洗一下 重新放回加冷水和冰块的干净器皿里 搁在冰箱里再泡发一天半至两天 仍然是每12小时换一次水

如果泡发多 接下来的两三天内没吃完 可以按照每顿吃的量 用保鲜袋装好 冷冻保存 想吃的时候提前拿出来解冻即可

泡发后的海参已经熟了 用它来煮小米粥 冷拌黄瓜 煮汤 煮面 炒菜都很方便 放些姜丝姜蓉料酒可去腥

炒海参