三鲜饺子

面粉里加少许盐 使面团更筋道 用冷水和好 不需要多揉 不沾锅 不粘手 面团不光滑没关系 盖好 醒面半小时 面就软了 擀皮前不用多揉面 以免擀不开

醒面期间 准备馅 包之前才把韭菜拌到肉馅里面 加虾仁 把馅拌匀了 肉馅里有盐 韭菜放早了会出水

面团整成长条 切大小差不多的剂子 用掌心压扁 擀成中间厚四周薄的圆形 放馅包成饺子

在开始包之前就在大锅里准备好足够的水 快包完之前就开火 这样饺子包完了 水也开了 往锅里丢一小勺盐 能防止饺子破皮也能防粘腻 饺子如果包的大小不一 就大的先下锅 等饺子都下锅后 要摇晃一下 这样饺子不会粘到锅底 开着锅盖 准备好凉水 饺子快要煮开了 就加入一杯凉水 第一次煮开后 就可以加盖子了 看饺子大小 点三次凉水 饺子就可以出锅了

蘸香醋+辣椒油 好吃不过饺子