巧克力奶油蛋糕

【巧克力奶油的制作】 步骤如下: ①将爱乐薇铁塔淡奶油加入白糖煮至微微沸开。 ②倒入切碎的巧克力中，放置10分钟后再充分搅拌均匀至顺滑。 ③完全冷却后放入冰箱冷藏过夜备用。 ④取出冷藏的巧克力奶油，中速打发至有纹路冷藏备用。

【8寸可可蛋糕体的制作】 步骤如下: ①可可粉加水调开(调开比混合低粉会更均匀)。 (如果可可粉不另外调开的也可以直接混合其它粉类，但要过筛几遍让其充分混合均匀)。 ②蛋黄加入玉米油，加入25克白砂糖和清水，加入调开的可可糊搅拌均匀，加入混合过筛的粉类切拌按压均匀。 ③蛋白加入50克白砂糖打发至小尖角状态。(蛋糕卷打成大弯勾即可) ④将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中用切拌手法混合均匀，再混合余下的蛋白至面糊轻盈，落下呈飘带状的面糊。 ⑤180度预热烤箱，中层，150度烤70分钟左右，震模倒扣，完全冷却后脱模。 【记录】 *6寸圆模→按方材料减半 150度烤45~50分钟，做原味的省略可可粉即可。 *可按方用7寸中空模，中下层，170度40分钟。 *可按方用28x28cm金色烤盘做成可可蛋糕卷，中层 175度 烤20分钟。

【8寸巧克力奶油蛋糕】 将冷却的蛋糕切成3片，每层抹上适量打发好的巧克力奶油，放上水果，抹面，裱花(装饰随意)。

将奶油蛋糕装进盒子里盖好，放入冰箱冷藏2小时后食用口感会更佳。

【小贴士】分享学到的裱花小技巧，感谢堂妈的分享🌹 *抹奶油时在蛋糕托四边先垫上四条窄长的油纸(能凸出蛋糕体一些就行了)，再放上蛋糕片抹完奶油后，轻轻的抽出油纸丢掉，这样蛋糕底托就很干净不留痕了，真的很方便。