健康瓜菜炒法，非常体面。

茄子、豆角、青椒都切成接近长度的小条，拍两粒蒜头。

豆角比较硬，所以热油热锅爆香蒜头之后，先下豆角，翻炒变熟。

茄子软身会带来另外一种口感，所以第二放进，翻炒至茄子软身。

紫苏和青椒一起倒进锅里翻炒。 放入适量的盐，（味精可以不放、鸡精也可以不放） 我家喜欢放点酱油和糖翻炒一下。 这道菜简单易操作，即使有贵客来访也不失大体，颜色翠绿使人很有食欲。