无论何时都好磕上头的🙉日式溏心蛋🙈

购买的调味汁，丸友的。

水，纯净水、矿泉水。

清酒，买不到可用其它15°以下的白酒代替。

没有日式酱油，用这代替，千万别用老抽哦。

昆布，表面白霜不要洗，这是鲜味的来源，跟海带不一样。不要代替。

木鱼花，开封后用不完可以做章鱼小丸子或大阪烧！

糖，随意，根据个人口味。

蒜，末。

混合煮沸，放置一旁备用。

烧水煮蛋，水沸后，加一勺盐或者白醋，鸡蛋煮六分钟或者煮三分钟焖三分钟。煮的时候在锅中不停轻轻画圈形成漩涡，保持蛋黄在鸡蛋中央。

取出冷水不停冲三分钟或者直接放入冰水中。

剥壳，尽量保持蛋白完好状态。想省事如我，容器里还套了两个保险袋。

料汁一定一定一定要彻底冷却！把里面的固体材料过滤取出不要，再泡蛋。

上面盖一张厨房纸，帮助浸泡均匀。 冷藏15小时，最基本也要6小时以上。

冷藏10小时，流心。

冷藏浸泡两夜一天后，搭冷面好绝。

冷藏浸泡三天后，依旧能打。