香辣腐竹牛腩【第一次也能百分百成功】

牛腩切块，提前半小时用凉水泡，可以多换几次水，泡出血水后把水尽量挤干备用。

泡腐竹。我直接用凉水泡的，泡了1个小时差不多就软了。

泡血水的过程中可以准备一会儿炒牛肉的料： 八角2个，香叶2片，桂皮1块，姜4片，干辣椒切断（味道更容易出来），葱用葱白。

锅热放油，油热放牛腩翻炒。

牛腩翻炒到基本上都变色后，放入前面准备的料，以及四五颗冰糖，再翻炒一分钟。

然后放1勺豆瓣酱，翻炒1分钟。

倒入1听啤酒，再加入开水，直到水没过所有牛肉。 煮开后放1勺生抽和半勺老抽调味+上色。

将牛肉转移到电饭煲里，放入葱结，用煮饭模式煮一次就行，牛肉通常就够软了。 不用电饭煲也行，直接在炒菜锅里小火慢炖1小时差不多。 有高压锅更好啦，应该20分钟就好。

炖牛肉的过程中可以把腐竹切一切，喜欢辣的再切几颗小米椒，准备点香菜最后可以点缀一下。

电饭煲煮好牛肉后，倒回锅里放入腐竹和小米椒，加半勺鸡精，大火收汁。

最好汁不要收干哦~留点汤汁拌饭吃才是最灵魂的操作！！ 记得洒点香菜！！牛肉和香菜特别配！