手擂茄子泥

茄子蒸熟或者煮熟，煮熟的话，要尽可能沥干水

把茄子用擂钵擂成泥，倒入碗里，没有的话，用勺子压烂吧。

花生小米椒大蒜擂成泥，偷懒就粉碎器打吧，讲究的话，花生一半碾碎，一半和小米椒大蒜擂，口感会更丰富。

混合在一起，倒入适量蚝油、酱油、醋调味，拌匀。