姜汁西兰花炒鸡片

西兰花，把花骨朵剪下来，再把大朵的切开一下 不着急洗，先用淡盐水泡一会儿。

解冻好的250克鸡胸肉，也用淡盐水先泡着。

15分钟后，把鸡胸肉清洗一下，到案板上，去掉一些筋膜，再切成片。 然后，开始腌制，先进去2克盐，适量的胡椒粉，15克清水，下手揉捏，直到水分完全吸收了，再进去15克清水，重复3次，直到鸡片的手感很滑顺了。

再进去5克玉米淀粉，抓匀了，最后，进去10克花生油封面，放一边，备用。

30克生姜，先拍成姜蓉，再把姜汁挤出来，喜欢吃姜的，直接用姜蓉就更省事儿了。往姜汁里加入5克蚝油，2克玉米淀粉，2克盐和50克清水，搅匀了，备用。

回过头来，把西兰花过几遍水，放一边，沥水备用

开火，把锅烧冒烟了，进去10克花生油，先把火关掉，再摇匀了，等油温稍微降下来了，鸡片进去，铺开了，再开大火，先把一面煎一下，煎香一面再煎另一面，有7-8成熟，就可以关火，先铲起来了。

再开火，补充10克油，西兰花进去，翻炒。等水分收干了，攒进去15克料酒，再炒干了，进去一些开水，保持大火，继续炒。重点就是要保持锅底不要有太多的水分，这样才能把西兰花的香味煸出来。我炒了约么4分钟。

鸡片进去，炒匀了，再把芡汁加进去，翻炒出香味来，就可以关火了。

最后，进去3克芝麻油，铲匀，装盘。

没有太多的修饰和装点，很平常的家常味，鸡片鲜嫩、西兰花爽脆。如果，想要嘎嘣脆的口感，可以适当的减少西兰花炒制的时间。