用APP打开 
鲅鱼饺子
752人浏览 26人收藏 0人做过
作者：
九儿妈妈咪呀
用料
鲅鱼饺子的做法步骤
步骤 1
葱姜捏出汁，加入花椒，用开水冲泡，晾凉待用。
步骤 2
鲅鱼去内脏，洗净。
步骤 3
和一块稍软的面团，醒面20分钟。
步骤 4
去头去尾，将鱼肉沿鱼骨片下来。
步骤 5
鱼皮向下，用勺子将鱼肉一点点刮下来。
步骤 6
鱼骨上的肉也刮干净。
步骤 7
得到一碗鱼肉泥。
步骤 8
少量多次加入葱姜水，向一个方向搅打上劲。
步骤 9
搅打过程中剔除筋膜。
步骤 10
加入调味料，拌匀。
步骤 11
韭菜洗净，沥干水分。
步骤 12
韭菜中加入食用油搅拌，防止出水太多。
步骤 13
韭菜加入鱼肉中，拌匀。肉馅就做好了。
步骤 14
面团分成等大的面剂子。
步骤 15
擀饺子皮。
步骤 16
薄皮大馅。
步骤 17
包好全部饺子。
步骤 18
水开煮熟。
步骤 19
开饭！
鲅鱼饺子的小贴士
1. 刮鱼肉过程要仔细，避免混入鱼刺。 2. 鱼肉不用再次搅碎或剁碎，勺子刮下来已经非常细腻。 3. 葱姜水一定要少量多次加入，每次都要搅打至完全吸收后再加入。
菜谱创建时间：2021-05-17 18:57:50
评分 7.8 10 人做过
评分 8.2 221 人做过
1 人做过
评分 7.7 9 人做过
评分 7.8 760 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.7 177 人做过
评分 7.8 990 人做过
评分 7.0 59 人做过
评分 8.6 13 人做过
评分 8.0 25 人做过
评分 8.1 417 人做过
评分 8.3 2354 人做过
