清爽酸甜的蔬食餐包｜鲜番茄酒渍菠萝吐司

这次用的是两个吉田L160小吐司盒，小小的很可爱

切面，美丽的天然橘红色

所需要的所有材料以及设备

⚠️提前制作液种 圣女果150g用破壁机打成泥（不用去皮），液种所有材料混合，冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时即可.

60g菠萝干用冰酒泡一些，切小丁沥干

液种和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展

加入盐和黄油，揉至完全扩展

等分6份

揉进菠萝干

放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发30分钟即可

面团不用松弛，擀开，翻面，两边朝中间1/3处折叠

稍微擀扁一点

卷起放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，一小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度

发酵至11分满，表面刷一层鸡蛋液

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤25分钟

震出热气脱模即可晾凉切片

可可爱爱

最终效果