苦瓜豆豉鲮鱼：配清粥最对味！（不苦不苦）

苦瓜从中间切开两边，用勺子把种子刮干净。

斜切成约2毫米的薄片。

烧一锅清水，加入盐和糖，苦瓜焯水去苦，捞起过冷河（用凉水洗）。

红辣椒切细；蒜頭拍扁去皮切成蒜米；鲮鱼切成小段。

锅中烧热油，中火爆香蒜米；依次加入红辣椒，逼出辣椒香。

加入苦瓜翻炒。

加入鲮鱼翻炒。

加入豆豉翻炒。

以米酒调味。起锅前，大火翻炒逼出香气。上菜咯。