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凉瓜炒牛肉（豆豉酱）
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作者：
淡蓝衬衫
用料
凉瓜炒牛肉（豆豉酱）的做法步骤
步骤 1
准备好材料表中的装备，蒜头拍散，姜切丝，小葱切段。准备少量水（左侧白碗）倒入少量酱油耗油，留着最后一步倒入。
步骤 2
喜闻乐见的牛肉横纹薄切。（工欲善其事，必先利其器。先认真磨刀吧。哈哈）
步骤 3
牛肉片加入一丢丢水 料酒 酱油 白沙糖 一丢丢苏打粉 嫩肉粉捞匀，最后少量油封印。。。 腌制15分钟。
步骤 4
以上材料开炒时适量加入 锅烧开热水，凉瓜片灼水2分钟。
步骤 5
爆香一半的蒜和姜丝，炒香灼过水的凉瓜片，可以放些盐。 然后装盘备用。
步骤 6
再次热锅，爆香剩下的葱蒜，倒入牛肉大火快炒（放适量白胡椒粉增香），炒约7成熟倒入凉瓜片和豆豉酱再翻炒片刻。临上盘最后倒入酱油耗油水（为了有多点汁水捞饭）焖10秒。
步骤 7
装盘 开饭
凉瓜炒牛肉（豆豉酱）的小贴士
炒牛肉，说来说去就是火候（猛火快炒），炒多几次就有感觉了。（靓牛肉可以到牛肉火锅店购买，或者一大早去市场抢好货。）
菜谱创建时间：2021-05-19 21:23:59
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