包子

除黄油外所有材料放入厨师机，揉10分钟左右后放入黄油，揉成光滑面团。 每个肉包子皮重约42克，约为18个肉包子的量；如果是肠子包子皮重约35克。 揉好面团后直接包，包好后放在蒸笼里发酵，夏季一般30分钟左右就可以发好了，冬季约40分钟，具体发酵时间根据包子状态判断，包子轻盈饱满，约达1至2倍大就可以结束发酵。发酵完，水开后（肠子包）蒸8～9分钟即可，肉包子蒸15分钟。