日式焖饭

日式焖饭的做法步骤

步骤 1

今天我用的是五常大米（最好用日本米口感更好），加水提前浸泡半小时以上

步骤 2

市场买回来的黄鱼，汕头市场买鱼，商家可以帮你把鱼这样处理好，太赞了，用其他刺少肉嫩的海鱼都可以… 全部在水龙头下冲洗干净，不要留一点血迹，包括骨头边的红色血丝，这一点很重要…

步骤 3

用厨房纸吸干水份，正反两面撒上海盐，包上保鲜膜～～

步骤 4

送入冰箱冷藏～～

步骤 5

做的时候，锅内加油，热敏炉8档加热

步骤 6

排入鱼骨鱼头，煎鱼骨时加压扁的蒜和姜片，不用管，让它煎久一点也不怕，把水份煎没了才香……我大概正反面分别煎了5分钟，热敏炉控温很准，煎久了也不怕，不会手忙脚乱

步骤 7

翻面再煎一会…好漂亮的金黄色

步骤 8

加入开水，多少我没称，差不多500g左右，多一点少一点没关系…盖上锅盖，水开后15分钟-7档烹煮

步骤 9

鱼汤煮好了之后过滤出来待用…

步骤 10

泡好的米差不多250g左右…加入刚刚熬好的鱼汤，如果汤太少就用开水代替，液体量一共240g左右（这些只是给你参考，其实不用管多少克，浸泡半小时的米:水=1:0.8，指的是生米和体积比哦）

步骤 11

把鱼肉平铺在米上，这个是热敏炉配套的不粘锅直接9档20分钟（如果用铸铁锅的话，可以先5档20分钟，再9档5分钟）…想锅巴颜色浅一点可以缩短2分钟…

步骤 12

好了哦，粒粒分明

步骤 13

看看锅巴是不是自己想要的色泽，想浅一点可以少两分钟，这个口感很脆

步骤 14

淋上鲣鱼汁，（鲣鱼汁非常鲜美，也是做日式焖饭最正宗的调料，不可或缺哦，我们有团购，如果实在没有，就一点生抽+蚝油调味），撒上葱花…

步骤 15

拌匀即可开吃…

步骤 16