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粽子面包
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作者：
夏日麽麽茶-8
用料
粽子面包的做法步骤
步骤 1
提前一晚做好汤种20克高筋粉加80克水拌均匀，中小火加热成糊装，放冰箱冷藏
步骤 2
粽叶提前一晚上煮好，泡一晚上，煮粽叶的水倒出和面用
步骤 3
除黄油以外材料，放厨师机揉到粗手套膜
步骤 4
加入黄油揉到薄手套膜
步骤 5
常温发酵一小时，我要上班早上揉好面团放冰箱冷藏发酵，晚上下班回家做
步骤 6
水加糖加热后倒入麻薯粉，厨师机揉到拉丝状态，分割20克一份
步骤 7
面团分割成60克一份，麻薯分成20克一份
步骤 8
麻薯包入蜜豆或葡萄干，我另外还包了芋泥咸鸭蛋肉松馅
步骤 9
再包入面团，滚圆
步骤 10
粽叶先这样叠好，
步骤 11
刷蛋液表面撒上芝士粉
步骤 12
烤箱38度发酵一小时，入烤箱前粽叶上喷上水
步骤 13
烤箱上火180下火170度预热
步骤 14
入烤箱烤15-18分钟，看上色情况出炉
步骤 15
放冷后，就可以包装好了
步骤 16
看下内部组织松软，麻薯软糯
菜谱创建时间：2021-05-20 20:47:12
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