老妈牌甜酒

首先把酒埕清洗干净晾干后再用米酒过一遍保证干净卫生

糯米清洗后浸泡3~4个小时

酒曲是朋友老爸自制，朋友爸是以前酒厂的工程师，自己研制的酒曲，也可以买上海酒饼

先把米酒20斤倒入酒埕，米酒也是朋友老爸自酿的

隔壁邻居家有个大蒸笼，10斤米可以全部放入，纱布消毒后垫底，糯米倒入顺便戳上洞洞，方便上汽均匀

盖上盖子大火蒸1个小时，我这里米多且厚，所以蒸制时间长点

蒸好的糯米饭，老妈说这种酿制方法的糯米饭不宜太生，所以蒸制中途我还撒了2次开水进去，这样蒸好的饭不会很生但是也不会烂

趁热先来一碗红糖糯米饭解解馋，太香了！好吃😋

接着就是摊开晾凉，旁边放一碗凉白开，手太粘的时候湿一下，我用的竹盖子晾凉，竹盖子提前清洗干净晾干，最后用白酒擦一遍，双手开始工作也要清洗干净，用白酒消毒，保证所有接触的工具都是干净卫生无生水无油

糯米饭晾至手温就开始拌酒曲，粘了就沾点水，确保糯米饭和酒曲混合均匀不结团

全部翻拌均匀后，把糯米饭团成饭团放入酒埕，大小随意，就是团成圆球方便放入

全部完成后看一下酒埕里面的酒和瓶口的距离，要预留出大概20厘米左右的高度，防止溢出

最后封口密封，这个酒埕年代久远，盖子早就不见踪影了，我用了保鲜膜，棉布，沙袋封口，着急吃的一年后开封，不着急吃的放2年3年都是可以的，久久都不会坏的，时间越长酒越甜，色泽越漂亮，经历过时间的沉淀才能成为最好的甜酒

每次甜酒出缸，都是老妈亲自动手过滤，今年也不例外

今年出缸的甜酒足足放了4年，色泽太漂亮，口感非常醇厚，看着太喜欢了 甜酒出缸后室温存放，一直放都不会坏的

用来炒鸡酒超级棒！不要太好吃了😂😂