【人间油物】脆皮烤五花

猪肉冷水下锅，煮25-40分钟。家里条件好的可以放入葱片姜段。 有一些教程不煮直接烤，我对比了下觉得煮过的肉烤好以后肥肉部分肥而不腻，能在嘴里化开。

将煮好的猪肉捞出沥干水分，可用厨房纸吸水。 Ps: 一定要把水擦干以免烤制过程中爆开。 用牙签或叉子在猪皮表层插上密密麻麻的眼儿，方便烤制过程中起泡。

将盐涂抹在扎好的猪皮上，做做马杀鸡。 将适量五香粉，盐，花椒粉，孜然粉，酱油混合调制。调配好后均匀涂抹在五花肉其他部位。 🌶️喜欢吃辣的同学可以加辣椒酱一起，味道不摆了。 一般我是直接烤，不放冰箱。 冰箱静置3-12小时，可以让猪肉更加入味和减少水分。

猪皮表层涂上白醋，预热烤箱到180-200℃，放入烤箱中上层计时30-60分钟。 (有时间的同学可以在猪皮上涂一层油) 然后将烤箱温度调至200 - 220℃，计时35-50分钟根据烤制的成色来判断。

将烤好的五花肉取出，静置5-10分钟。 这个肉我全程没有取出锡纸，主要是因为懒，还有肉不会太柴。 喜欢油少酥脆的同学可以试试在最后20-30分钟把锡纸取掉，直接放在烤架上面。（我还没试过，下次试了再来更新） 锡箔纸里的油汤汁千万不要扔掉 - 拿来炒蔬菜米饭都能多吃一碗。 - 取适量汤汁加黄油，盐，迷迭香熬成酱汁。家里有条件的还可以加点红酒。 - 将切好的蔬菜如彩椒，土豆片，洋葱等放入锡纸盒，裹上汤汁烤20分钟一道配菜就做好了。

根据个人喜好切片，我喜欢薄切拿来蘸辣椒面。剩下的放冰箱炒菜用。

猪皮嘎嘣酥脆，肥油软烂，瘦肉干香。 快做起来吧:）