豆沙饼（无油素食）

将白面和成较软的面团，放置一晚上，自然发酵，然后兑入适量碱面（或者小苏打），揉匀，分成小剂子，包入豆沙馅，压扁。

将炒锅放在火上烤热，放入一个饼子，大火烙制，将一面烙黄，翻过来，继续烙一面，两面都黄了，放置一边，继续烙第二张，如此反复，将所有饼都烙黄，然后将所有饼放入锅里，盖盖，小火烙5-7分钟，让所有饼完全成熟，取出即可。 面和的软点，饼就软。