【香兰教程】紫米乳酪面包，比外面买的还好吃

前一晚制作中种，先将酵母用纯净水化开搅匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；

将中种，以及主面团除黄油、黑芝麻以外的全部材料加入小美锅中，时间设定30秒转动速度旋钮从3-6，混匀至看不到干粉；

再用揉面模式，揉7分钟，然后加入切块的黄油，继续揉面6分钟；

揉好之后的面团可以轻松拉出手套膜，然后加入黑芝麻再揉20秒即可；

取出揉好的面团，团圆放入保鲜袋中，在23-26℃环境中醒发40-60分钟；

醒发过程中制作紫米馅，将提前蒸熟的紫米倒入锅中，再加入细砂糖、牛奶，用刮刀中火翻炒收汁并黏稠，晾凉备用；

奶油奶酪加入糖粉用刮刀拌匀至顺滑，再加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀，备用；

醒发好的面团拍去多余气体，分为50g/个的小面团，滚圆松弛15分钟；

松弛好的面团收口朝下轻轻拍扁，翻面，包入适量紫米馅、奶酪馅，用包包子的手法包圆；

包圆的面团放入烤盘中，用一个三寸慕斯圈框起来；

表面装饰上南瓜籽，醒发至与慕斯圈持平，表面盖上油纸压上一个烤盘，放入预热好的烤箱中，上下温度180℃，时间18分钟；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据所用烤箱和成品上色情况调整）

刚刚烤好的面包热腾腾软乎乎，特别蓬松柔软，紫米和奶酪交融之后糯香轻盈湿润，让人回味无穷。