豆腐虾仁饼

一小块老豆腐，放到大碗里，用勺子压碎。

一小把油菜洗净焯水，只用绿叶部分。可将油菜换成芹菜或西兰花，推荐用芹菜，味道清香。一点胡萝卜剁碎。

熟虾仁切碎，用熟虾仁可减少煎制时间。

一点小葱碎，再加入食盐和白胡椒粉，两个蛋清，两勺普通面粉或淀粉。

搅拌均匀。加面粉是为了增加粘度，便于成型。

不粘锅倒入油，把拌好的材料团成球，用手拍扁入煎锅，中间用小勺压出个小小的坑，倒入一点蛋黄液，撒黑芝麻。

中小火煎，微黄后翻面煎。加蛋黄液是为了好看，也可以直接把2个鸡蛋打到豆腐里。

摆盘！蘸番茄酱吃！

补钙佳品！