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0卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治C54
用料
0卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治C54的做法步骤
牛奶+玉米油+盐用蛋抽搅打至乳化；
筛入低粉和菠菜粉，用刮刀压拌至无干粉；
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分入面糊中，蛋清分入干净的打蛋盆中；
面糊用蛋抽Z字形快速拌至无颗粒放一边待用；
150度预热烤箱，往蛋清中加入柠檬汁和一半0卡糖；
以中-高速打发，过程中再加入剩下的0卡糖继续打发；
最后打至中性偏干性发泡；
取一部分到面糊中，随意手法用蛋抽完全拌均匀；
把面糊倒回打蛋盆中，用刮刀1点进划过中心7点挑起的方式翻拌均匀，边翻另一手边转动盆子；
把面糊以30CM高度平均分进两个模具中，置烤箱下二层，降至130度烤20分钟，转150度再烤28分钟；
出炉在地上震一下，然后倒扣彻底晾凉；
开始装饰，准备好水果；
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑放一边待用；
往淡奶油中加入0卡糖和玫瑰盐；
中速打至不会流动的样子；
加入奶油奶酪；
低速打均匀；
脱模后把一只蛋糕六等分，取其中一份，在中间切一刀保留不切到底；
挤上奶油，放上水果，筛上防潮糖粉就行了。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
0卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治C54的小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面糊的实际情况调整用量，比如±10克； △ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，请选择自己熟悉的温度和时长； △ 玫瑰盐可用普通食盐代替，只是提味增加口感层次，也可忽略不放。
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