纯素美食｜黄金玉米烙

玉米去皮去须，洗净。

快速剥玉米粒： 1. 先把玉米头尾拦腰切开，再从玉米棒子的中间切开

快速剥玉米粒： 2.从玉米棒子的一侧开始掰玉米粒，超快速！

掰好的玉米粒放入碗中。

锅中烧热水，水开后倒入玉米粒，煮五分钟左右。

捞出，沥水，不要用吸水纸吸干，需要玉米粒有一点水分，等会好粘淀粉。

玉米粒倒入大碗，加玉米淀粉，搅拌均匀。

因为需要每颗玉米粒上都粘满淀粉，如果碗不够大，可以把上面一层粘好淀粉的玉米粒倒入另一个碗中，再在原先的碗中给玉米粒裹上淀粉。 这样裹好淀粉的玉米粒可以慢慢转移到另一个碗中。

锅中烧热油。

将油倒入小碗中，锅中留一点油。

开小火，将裹上淀粉的玉米粒倒入锅中，慢慢放，尽量不要一整碗直接倒入。 用平底锅铲将玉米粒从中间轻轻往外头推，不要用力过猛，导致散开。 玉米烙的饼可以不追求只有薄薄的一层玉米粒，难度有点高，只要保证厚度比较均匀，中间没有太厚就好。 如果觉得淀粉不够，散开了，可以临时加一点到需要粘合的地方。

将刚刚烧热倒入碗中的油，倒入锅中。 抓着锅柄，轻轻转动锅子，让油慢慢的炸到边上的玉米粒。

感觉淀粉都变色了，不再是生的白色，而是熟的半透明了，就可以关火了。

准备一个大盘子，将玉米烙从锅的中间慢慢沿着一边倒入盘子里。 （老家没有大盘子，我用木头平底大锅盖代替的） 倒的过程中，多余的油会比玉米烙先出来，用小碗接着，等油到的差不多了，再把玉米烙倒在盘子里。 甜玉米很甜，可以不用放糖了，直接上桌就好。

我做食谱打算拍照，所以需要装盘，等玉米烙凉一下再切开。 等的时候，做一个黄瓜花来摆盘。

切一块玉米烙，摆盘✌🏻