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桃酥
用料
桃酥的做法步骤
面粉，泡打粉，小苏打提前过筛2–3遍，核桃切碎但任有颗粒感，香葱叶提前洗净晾干表面水气，切碎放厨房纸上 （葱香味：糖粉70克，盐6克 其它材料不变） 我用的是自己用白糖打得糖粉，如果是买的糖粉要适量增加一点
室温软化的黄油和糖粉 盐先用刮刀拌匀，避免糖粉满屋飞（若此时黄油和糖粉不好融合可以倒10克左右的玉米油一起拌）
电动打蛋器高速打发黄油至蓬松发白状 大约2–3分钟
分2次倒入剩下的玉米油打匀后，中高速继续打2分钟（中间把盆壁的油往中间收一收）
打好油时的状态
倒入蛋液中速打均匀（1分钟左右）
最后的状态呈浓稠酸奶状，里面有许多的小气泡
倒入过筛的面粉，杏仁粉，葱花轻轻翻拌无干粉（切记不能过度按压面团，会影响后期桃酥的裂纹）
放入过筛的面粉，杏仁粉，核桃轻轻翻拌无干粉
面团移到操作台上盖保鲜膜
分成16克/个的小剂子
装入模具中整形，没有模具就把面团轻轻地搓成球，放在烤盘上用大拇指戳一个小洞，注意不要让周围面团的裂纹过大
撒芝麻
撒芝麻
提前预热烤箱200度10分钟 核桃酥170°中层15分钟左右
葱香酥 中层 160度20–25分钟
成品
成品
桃酥的小贴士
1、时间只是一个参考，具体时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整 2、操作面团时一定不要过度按压面团，要保留面团里的空气才能烤出漂亮的裂纹 3、做饼干时室温最好保持在20度左右，黄油才不会过分软化 4、蛋液用常温的 5、这个饼干已经是减糖版了，不用再减糖了
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