糯米提前浸泡一个晚上,最少浸泡四个小时。泡好的糯米,淋干水分,放在盘子里面,大火蒸20分钟。
锅里多放一些油,把肉馅放进去,翻炒均匀后,加入甜面酱,炒出香味。加入100克的温水炖三分钟。
加入蒸好的糯米饭
再加入老抽,生抽,耗油,十三香,胡椒粉,盐,翻炒均匀。
把面粉,酵母粉放进盆中,加入温水,活成一个少软一点的面团。盖保鲜膜,发酵至1.5倍大。
发酵好后,揉匀,然后擀成一个厚度在0.8厘米的面片。
铺上炒好并放凉的糯米馅
在撒上一层小葱绿
从下往上折叠起来
翻个面,捏紧收口
分成八个剂子
冷水入锅,二发醒发10分钟。时间到后开火,锅开后计时,中大火蒸15分钟即可。时间到后,焖三分钟再打开锅盖。
趁热吃吧,香掉大牙。
蒸糯米时盘子里不需要放水。 一定要翻面捏紧收口。