魔芋平菇拌腐竹 凉拌开胃菜

食材如图所示。提前一宿泡发腐竹：将腐竹泡在纯净水中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一宿，平菇撕成小朵

泡好的腐竹切成小拇指长短的小段，葱切葱花，蒜切末，柠檬对半切片，美人椒切段。

锅中倒入清水，水开后，放入平菇（放入平菇后水会停止沸腾）等水再次开后，焯水3分钟左右，捞出。

放入魔芋丝，焯水2分钟，捞出

最后放入腐竹段，焯水10秒左右捞出

锅中放入4瓷勺食用油，热油的同时，碗中放入葱花➕蒜末➕一勺辣椒面➕一片白芝麻

泼入热油，搅拌均匀

在热油中加入1瓷勺糖➕1/2瓷勺盐➕2瓷勺生抽➕3瓷勺醋➕1瓷勺蚝油，搅拌均匀。神秘凉拌汁就做好了

将神秘凉拌汁倒入焯好的平菇、腐竹、魔芋中，搅拌均匀

再放入切好的柠檬片和美人椒段，搅拌均匀

如果焯完水后食材还没有冷却，放入冰箱冷藏，半小时再吃，口感更好

tips: 1.腐竹一定要冷水泡，热水泡的腐竹不好吃。 2.平菇焯水一定要焯熟，水开后焯水，3分钟左右就熟了。腐竹不要焯太长时间，10秒即可。 3.不爱吃辣的朋友可以不放辣椒面和美人椒。