意大利肉酱（姆士流）

准备所需食材。 这里使用猪肉和牛肉1:2，主要是为了还原主厨记忆中，意大利同学做出的味道。 也可以全部使用一种绞馅。

洋葱切丁炒至变色。

放入绞馅炒香，这里的“炒香”具体是指将生肉的腥味炒没。 即炒到肉的外表微焦，而水油混合物中的水接近消失。

水蒸发消失的前后对比图。

放番茄糊炒开。

加适量红酒。

酒精挥发差不多时，加水进行煨煮。

这里主厨用到的是长法棍。我自己是更喜欢拌意面吃。 长法棍双面都放油，煎起来外脆内软。

加盐，胡椒调味。

这个菜谱没有额外加盐，而是以起司粉代替，更能保留各种食材的原本风味。

加意式综合香料。

成品超级诱人！配法棍当头盘就很不错，配意面可以做正餐。 其实我还用它做过懒人版北非蛋，就是放两个生鸡蛋，进烤箱烤到鸡蛋表面凝结，里面就还是糖心的！