冲菜

网上看的食材是芥菜，菜心，小白菜，今天家里只有洋白菜，我做的试试看看有没有芥末味。洋白菜洗干净，晒干水分，切成丁，锅里炒成五分熟。（还有的是把菜直接开水烫完了，闷两个小时，再切丁，挤干水。今天我两种方法各做了一份，我觉得还是炒的好吃😊）

盛起来，在碟子里压紧实了。

迅速用碗扣严实了，越密封越好，闷四个小时。如果想味道更冲些，就闷一天。

两个小时以后，挤干水分

锅炒热倒油，下蒜末小米辣，倒入挤干的菜丁，翻炒，倒入耗油，酱油，盐。

很下饭，有点淡淡的芥末香味，所以叫冲菜。