汤种日式生吐司

先制作汤种，100克清水和20克高粉，放小锅里，开小火，边煮边搅拌，搅拌到黏稠状态后关火，晾温后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时，或者直接晾凉使用

将主面团里除黄油外的所有材料放机面包桶，冷藏好的汤种也放进去，揉成面团有基础膜后放入提前软化的黄油，继续揉至扩展阶段，就是可以拉出手套膜

然后把面团团圆放盆里发酵

面团发酵至2.5倍大，用手指沾干面粉，面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了

发酵好的面团轻压排气，均分成三个小面团，分别滚圆盖保鲜膜松驰15分钟

取一个松驰好的面团擀成长舌状，如果有气泡用手拍掉

两边往中间折一下，我擀的有点宽，所以折了，如果擀的不是很宽，上一步擀成长舌状后，翻面从上至下卷起来就可以

两边往中间折

下面边缘按薄，从上往下卷起来

其他两个面团也按上面的步骤做成吐司卷放进吐司盒

发酵至八分满

烤箱提前180度预热，然后吐司盒放下层，上火调至170度，下火调至185度，烤35分钟，中途观察上色情况，上色满意及时加盖锡纸，我是盖了吐司盖烤的

撕开后的面

近看也是很细腻的组织

撕着吃，爽歪歪😁

真的超级软

拉丝效果