蒜蓉酱

蒜末搅碎，分成两份，将其中一份清洗两遍，第二遍挤干水份；

指天椒搅碎，倒入另一半没洗过的蒜末中搅拌均匀；

锅中放油，油温五成热时倒入洗过的蒜末，小火慢炸至浮起并微黄，大概需要20分钟左右，炸黄后再倒入生蒜搅拌均匀，继续炸一分钟左右关火，放入盐、糖、生抽、蚝油调味，完成。