『雪見だいふく』日式提拉米苏大福|雪媚娘

制作内馅：奶油奶酪室温软化至手指可以轻松压扁状态，低速搅打几秒钟，加入细砂糖、咖啡粉和黑朗姆酒、海盐，低速搅打至混合均匀。 （食盐比海盐咸，如果没有海盐，可以不放。）

加入冷藏的淡奶油，低速搅打至完全融合，质地略稠即可。

分成6等份，保鲜膜分别包好成球形，冰箱冷冻至硬。大概2小时。（48g×6个，内馅比较大，考量包的技术。可以只分40g这样会比较好包。）

制作麻糬皮： 可可粉过筛，和水磨糯米粉、水、糖，混合拌匀至无颗粒状态，碗口松松地盖上耐高温保鲜膜。（或者封牢后戳几个洞）

蒸锅烧水，中火，入锅蒸20分钟。 或者：微波炉加热2分钟后取出，搅拌均匀再1-1.5分钟。

烤盘或案台撒足够多的马铃薯淀粉。 (马铃薯淀粉是熟的，不用炒。)

将已经不烫手的麻糬放在上面，整理后等份为6块。（也可以用擀面杖擀薄后，用圆形模具切割。）

将其展延至直径约10cm。

可以用擀的。我这样切三角会增加后续操作的难度，可以擀成大片直接用10cm圆形模具切割。或者分团。难度会降低。麻糬很粘，需要马铃薯淀粉帮助。 （马铃薯淀粉是熟的，不需要炒。）

刷子刷除多余的淀粉。

用习惯的手法将馅料包起来。

旋转捏紧边缘，收口处朝下。

外皮需要擀或者捏成中心厚边缘薄的状态会比较好包，外皮很黏，手指需要沾粉操作。

包起来。

筛上可可粉。

关于储存：做好后可以冷冻，不要冷藏（冷藏外皮会变硬）。 垫上防粘纸，放进盒子里，用保鲜膜垫底，然后拉高盖过头顶，盖上盖子，这样不会沾到顶部的可可粉，也会比较好取出。

吃之前取出回温20分钟。