毛线蜜豆面包

1、除了盐以外的所有材料加入主锅，先3分钟揉面至扩展阶段，再加入盐5分钟揉面，面团揉好后整理成光滑面团放入密封盒里，28度进行第一次发酵；

发酵至2倍大左右；

轻轻排气称重分成4等份依次滚圆，放入密封盒子（也可以盖上保鲜膜）松弛15分钟；

取一个松弛好的面团先擀成椭圆形，翻面继续擀成差不多13cm*25cm的长方形，边缘四个角可以用手指抻一下；

长方形中间向上部位用刮板压一条分割线，在分割线下面用刮板切出一个个小条，切好后小条底部轻轻按薄，上半部分中间铺上蜜豆，然后两边包个小边儿；

看图由上而下慢慢卷起，收口朝下，放入8寸戚风模具，模具里可以铺油纸，也可以抹一层薄薄的黄油防黏；

按照此方法把其他三个卷好，紧挨着摆放在模具里，35度/湿度80%进行二次发酵40分钟，发至1.5倍大，还余10分钟的时候预热烤箱170度；

发酵好的面包胚 轻轻刷上一层牛奶；

放入预热好的烤箱下层，上下管180度烘烤25分钟，最后几分钟要注意⚠️观察，上色满意后盖上锡纸；

出炉后趁热表面刷上一层薄薄的黄油，可以增加风味和光泽度，我锡纸盖晚了，上色有些深；

轻轻撕开，松松软软，咬一口，丝丝香甜。