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【牲肉】苦瓜酿肉(煎法)的做法

【牲肉】苦瓜酿肉(煎法)

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作者: 簪月
簪月
今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。 家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。 学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。 这道菜有煎法也有蒸法,煎的更香。 蒸法: http://www.xiachufang.com/recipe/106492018/

用料

【牲肉】苦瓜酿肉(煎法)的做法步骤

步骤 1

凡烹菜前,须得备好一切用料,以免烹调之时手忙脚乱。

步骤 2

苦瓜去掉头尾,切成1厘米左右的节,挖掉瓤和籽。

步骤 3

锅中加水放一勺盐,烧开后加适量油,加苦瓜焯一分钟后捞出,泡入冰水中。

步骤 4

猪肉剁成泥,加盐、白胡椒粉、生抽抓匀上劲,再加入半个鸡蛋拌匀。

步骤 5

苦瓜捞出沥干,在圈里抹上干淀粉,让肉粘得更牢。

步骤 6

将肉塞入苦瓜中,完成后在肉馅两边抹上干淀粉,防止煎的时候粘连。

步骤 7

盐、味精、糖、蚝油、料酒、香醋、辣椒粉、淀粉和入生抽拌至消融,加一点点水,置碗中备用。

步骤 8

油温4成热后依次下入苦瓜,小火煎至两面金黄。

步骤 9
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倒入调好的汁,转中火收浓即可。

【牲肉】苦瓜酿肉(煎法)的小贴士

收汁不能超过3分钟,否则苦瓜会发黄。

菜谱创建时间:2021-05-26 17:45:35
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