德式蛋挞

可爱的模具～准备20个～ 直接用纸杯也可以。 （32.5*27的烤盘或者常见28*28都可以放下20个，只不过后者需要交错着摆放）

配套的压皮棒～省事不少。

准备好食材，黄油提前软化。 我是睡觉前准备的。第二天起床做。

软化好的黄油加入糖粉，用刮刀混拌均匀，防止糖粉飞溅。然后用电动打蛋器打发3-5分钟至体积变大的白色羽毛状。

分三次加入全蛋液，每次加入都用打蛋器混匀，注意不要用冷藏过的鸡蛋，很容易油水分离。

筛入一袋（500g）的低筋面粉。

揉成光滑面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏松弛半小时。

黄油面团均分成20份，每份约45g。 搓成球压扁，放进模具里，简单整形。

用压皮棒压模～（记得包保鲜膜不然会黏住，或者沾点熟糕粉）

压模之后，内壁基本平整光滑～

用小刀修整边缘，剩下的挞皮大概为40g。

挞皮完成～ （可以先170℃烤10分钟定个型）

（上下火170℃预热烤箱） 淡奶油+炼乳+蛋黄混合后搅拌均匀，过筛2-3次，倒入挞皮九成满～

送入烤箱35分钟。

不同烤箱脾气不同，30分钟后观察一下布丁液表面上色效果。

出炉～

一定要冷却后脱模～！

这个是模仿下厨房～《freesiaa×博世家电的布丁杯蛋挞》～做的效果，也是用的树莓和百里香。红配绿太经典了！

剩下的挞皮刚好可以做一个6寸的派。

我用的空气炸锅，170℃先烤10分钟的挞皮，之后再烤15分钟布丁液～

嘿嘿～金黄金黄的～